"SET F1- NHÓM KINH DOANH- VẬN HÀNH F&B" chứa 15 tệp, chủ yếu là các tệp PDF định dạng Ebook và bản trình bày Powerpoint. Nội dung tập trung vào các khía cạnh khác nhau của việc lập kế hoạch kinh doanh, quản lý tài chính và vận hành cho các doanh nghiệp F&B.
Tổng quan:
Các tài liệu trong thư mục cung cấp một hướng dẫn toàn diện cho việc khởi nghiệp và vận hành hiệu quả một doanh nghiệp F&B, từ việc xây dựng kế hoạch kinh doanh chi tiết đến quản lý hoạt động hàng ngày, tài chính và chất lượng dịch vụ.
Các chủ đề chính được đề cập:
- Lập kế hoạch kinh doanh F&B:
- Mẫu Kế hoạch Kinh doanh F&B : Các tài liệu này cung cấp các mẫu và hướng dẫn chi tiết để lập kế hoạch kinh doanh cho nhà hàng hoặc quán cà phê, bao gồm tóm tắt kinh doanh, mô tả công ty, mô hình kinh doanh, đội ngũ quản lý, phân tích thị trường, hoạt động vận hành và chiến lược tiếp thị. Chúng trình bày các ví dụ cụ thể như "ABC Pizza" với các thông tin về vị trí, vốn đầu tư, giờ hoạt động và bố cục nhà hàng.
- Mẫu Kế hoạch Kinh doanh Quán Cà phê : Các tài liệu này cung cấp các mẫu kế hoạch kinh doanh cụ thể cho quán cà phê, nhấn mạnh các yếu tố như sản phẩm cà phê đặc sản, không gian thoải mái, dịch vụ khách hàng xuất sắc, phân tích cạnh tranh và dự báo tài chính. Ví dụ về "Good Day Coffee" cho thấy mục tiêu doanh thu tăng từ 4.5 tỷ lên 6 tỷ trong ba năm và lợi nhuận ròng tăng từ 1 tỷ lên 1.5 tỷ.
- Hướng dẫn Lập Kế hoạch Kinh doanh: Các tệp này phác thảo cấu trúc và các thành phần cần thiết của một kế hoạch kinh doanh F&B, bao gồm tóm tắt dự án, tổng quan công ty, phân tích ngành, kế hoạch tiếp thị, kế hoạch hoạt động vận hành và phân tích tài chính.
- Quản lý Vận hành F&B:
- F1.05. QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG NHÀ HÀNG.pptx: Tài liệu này tập trung vào các quy trình quản lý hoạt động hàng ngày trong nhà hàng, bao gồm đặt/mua hàng, nhận hàng và lưu kho/bảo quản, quản lý chế biến thực phẩm và đồ uống, quản lý hàng tồn kho, quản lý tiền mặt, lập kế hoạch ca làm việc và quy định mở/đóng ca. Nó nhấn mạnh tầm quan trọng của việc mua hàng hiệu quả (đúng số lượng, chất lượng, thời gian và giá).
- F1.09. VÒNG ĐỜI KIỂM SOÁT THỰC PHẨM.pptx: Tài liệu này đi sâu vào các khía cạnh kiểm soát trong toàn bộ vòng đời thực phẩm, từ mua và nhận đến lưu trữ, phân phối, chế biến, sản xuất và giám sát dịch vụ. Nó phân biệt giữa hàng hóa dễ hỏng và không dễ hỏng, và trình bày các phương pháp thiết lập tiêu chuẩn chất lượng, số lượng và giá mua.
- Tài chính và Kế toán F&B:
- F1.07. SỐ LIỆU VÀ QUẢN LÝ TÀI CHÍNH.pptx: Tài liệu này hướng dẫn cách phân tích các báo cáo tài chính cốt lõi như báo cáo doanh thu F&B, báo cáo chi phí chính, báo cáo kiểm kê, báo cáo lãi lỗ và báo cáo luân chuyển tiền mặt. Nó giải thích cách tính toán chi phí chính (giá vốn hàng bán + tổng chi phí nhân công) và tỷ lệ chi phí chính (nên ở mức 60% tổng doanh thu).
- F1.08. HIỂU VỀ DOANH THU VÀ CHI PHÍ F&B.pptx: Tài liệu này định nghĩa các khái niệm về chi phí (cố định, biến đổi, bán biến, có thể kiểm soát, không kiểm soát) và doanh thu trong ngành F&B. Nó nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm soát chi phí để đảm bảo lợi nhuận, đặc biệt là chi phí thực phẩm, đồ uống và nhân sự
- Quản lý Chất lượng và Dịch vụ Khách hàng:
- F1.06. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ F&B.pptx: Tài liệu này tập trung vào các tiêu chuẩn chất lượng, dịch vụ và vệ sinh trong nhà hàng QSR (Quick Service Restaurant). Nó nêu bật vai trò của người quản lý trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, an toàn thực phẩm, dịch vụ khách hàng xuất sắc, duy trì vệ sinh và xây dựng đội ngũ tốt. Các công cụ như "Sổ tay hướng dẫn tiêu chuẩn hoạt động" và "Biểu mẫu thanh tra nhà hàng" được giới thiệu để duy trì chất lượng nhất quán.
Các tệp trong thư mục cung cấp một nguồn tài nguyên phong phú cho bất kỳ ai đang tìm kiếm kiến thức chuyên sâu về việc lập kế hoạch, vận hành và quản lý một doanh nghiệp F&B thành công.
-6901a3c565576.jpg)
