SET G7: KHỞI NGHIỆP- Tài liệu tham khảo mô hình chuỗi F&B nổi tiếng

"SET G7 Tài liệu tham khảo mô hình chuỗi F&B nổi tiếng" chứa 10 tệp, chủ yếu là các tệp PDF định dạng Ebook và bản trình bày Powerpoint. Nội dung tập trung vào cơ cấu nhân sự và mô hình vận hành của các chuỗi F&B nổi tiếng như McDonald's, Starbucks, Lotteria, Jollibee và mô hình nhà hàng Bistro. Các tài liệu đi sâu vào cách các thương hiệu này tổ chức đội ngũ của mình để đạt được hiệu quả hoạt động, chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng nhất quán.

Dưới đây là tổng quan chi tiết về các chủ đề chính được đề cập:

1. Cơ cấu nhân sự và mô hình quản lý của McDonald's

Các tài liệu về McDonald's (G7.01) mô tả cơ cấu nhân sự được thiết kế tỉ mỉ để đảm bảo vận hành nhanh chóng, hiệu quả và duy trì chất lượng dịch vụ đồng nhất. Mô hình này được xây dựng trên nền tảng cấp bậc chặt chẽ, bao gồm:

• Ban Quản lý
• Bộ phận Phục vụ (FOH)
• Bộ phận Bếp (BOH)
• Bộ phận Hậu cần & Vệ sinh
• Nhân sự tùy chọn
• Mô hình quản lý

2. Cơ cấu nhân sự và mô hình quản lý của Starbucks

Các tài liệu về Starbucks (G7.04) nhấn mạnh cấu trúc nhân sự tinh gọn nhưng chuyên nghiệp, tập trung vào "Trải nghiệm Starbucks" nhất quán, dịch vụ khách hàng xuất sắc và quy trình pha chế tiêu chuẩn quốc tế.

• Ban Quản lý
• Bộ phận Pha chế & Phục vụ (FOH)
• Bộ phận Hậu cần (BOH)
• Bộ phận Hỗ trợ khách hàng
• Nhân sự tùy chọn
• Đặc điểm nổi bật

3. Cơ cấu nhân sự và mô hình quản lý của Lotteria và Jollibee

Các tài liệu (G7.02, G7.03, G7.06) phân tích cơ cấu nhân sự của Lotteria và Jollibee, hai chuỗi thức ăn nhanh hàng đầu, với nhiều điểm tương đồng trong việc tối ưu hóa hiệu suất và tốc độ phục vụ.

• Đặc điểm chung của QSR: Cả hai thương hiệu đều có mô hình cấp bậc rõ ràng, phân chia công việc tinh gọn, quản lý theo KPI (tốc độ phục vụ, doanh thu, chi phí nguyên vật liệu, phản hồi khách hàng), chia ca linh hoạt (tỷ lệ nhân viên toàn thời gian/bán thời gian 30:70 tại Jollibee) và ứng dụng công nghệ (kiosk đặt hàng tự động, quản lý đơn hàng điện tử). Lotteria tại Hàn Quốc có khoảng 65% nhân viên là sinh viên đại học.

4. Cơ cấu nhân sự nhà hàng Bistro

Các tài liệu về nhà hàng Bistro (G7.05) khám phá chiến lược xây dựng và quản lý đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp, linh hoạt để tối ưu hóa hiệu quả hoạt động và nâng cao trải nghiệm khách hàng tại các nhà hàng Bistro đặc trưng của Việt Nam.