SET D3- ĐÀO TẠO QUẢN LÝ F&B: Quản lý hoạt động kinh doanh

"SET D3- Quản lý hoạt động kinh doanh" chứa bản trình bày Powerpoint và tệp PDF định dạng Ebook. Thư mục này tập trung vào các kỹ năng và nhiệm vụ cần thiết cho việc quản lý hoạt động kinh doanh, đặc biệt là trong ngành ẩm thực (F&B). Các tài liệu bao gồm hướng dẫn về quản lý hành chính, dự báo doanh thu, và các chiến lược xây dựng doanh số.

Dưới đây là tổng quan chi tiết về các chủ đề chính được đề cập:

1. NHIỆM VỤ HÀNH CHÍNH CỦA NGƯỜI QUẢN LÝ (D3.01)

Chủ đề này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tổ chức hồ sơ gọn gàng, có hệ thống để dễ dàng truy cập thông tin khi cần thiết, đặc biệt là cho các quản lý vùng hoặc văn phòng công ty, cũng như khi quản lý vắng mặt tại nhà hàng.

2. KỸ NĂNG DỰ BÁO DOANH THU (D3.02)

Phần này giải thích khái niệm dự báo là dự đoán tương lai dựa trên dữ liệu quá khứ và hiện tại. Nó nhấn mạnh các yếu tố ảnh hưởng đến dự báo doanh thu trong nhà hàng và các nguồn thông tin để thu thập dữ liệu dự báo.

3. KỸ NĂNG XÂY DỰNG DOANH SỐ (D3.03)

Chủ đề này tập trung vào các chiến lược tăng doanh thu cho nhà hàng, từ việc đảm bảo chất lượng dịch vụ đến việc thực hiện các chương trình khuyến mãi và tham gia cộng đồng. Các tài liệu cung cấp nhiều ý tưởng và bảng ngân sách chi tiết cho các hoạt động tiếp thị.

Các ý tưởng khuyến mãi và tiếp thị địa phương (từ "60 Ý Tưởng Khuyến Mãi Hay Cho Nhà Hàng và Quán Cà Phê" và "100 chương trình- Sổ tay tiếp thị địa phương"):

4. KỸ NĂNG QUẢN LÝ THỜI GIAN (D3.04)

Chủ đề này cung cấp các bài tập mẫu để thực hành kỹ năng quản lý thời gian, giúp học viên phát triển thói quen lập kế hoạch và ưu tiên công việc.

5. TƯ DUY PHẢN BIỆN VÀ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ (D3.05 & D3.06)

Hai chủ đề này cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết để phân tích thông tin, đánh giá các luận điểm, đưa ra quyết định thông minh và giải quyết vấn đề một cách hiệu quả, đặc biệt trong môi trường kinh doanh ẩm thực.

• Tư duy phản biện: Định nghĩa, tầm quan trọng (ra quyết định chính xác hơn, tăng khả năng giải quyết vấn đề, giảm thiểu rủi ro), các kỹ năng cần thiết (phân tích vấn đề, đánh giá thông tin, nhận diện giả định, lập luận logic, đưa ra kết luận), phương pháp và công cụ (Ma trận Quyết định, Phân tích SWOT, Mô hình 5 Whys, Kỹ thuật Đảo ngược).
• Kỹ năng giải quyết vấn đề: Tầm quan trọng (xử lý khủng hoảng, nâng cao trải nghiệm khách hàng, tăng trưởng doanh thu), các bước (Xác định vấn đề rõ ràng, Phân tích nguyên nhân gốc rễ bằng 5 Whys hoặc sơ đồ xương cá, Tìm kiếm giải pháp sáng tạo bằng Brainstorming, so sánh lợi ích và rủi ro, học hỏi từ kinh nghiệm).

Thư mục này là một nguồn tài liệu toàn diện cho bất kỳ ai muốn nâng cao kỹ năng quản lý hoạt động kinh doanh trong ngành F&B, cung cấp cả kiến thức lý thuyết và các công cụ thực hành.