SET D1- ĐÀO TẠO QUẢN LÝ F&B: Kỹ năng quản lý cơ bản

"SET D1- Kỹ năng quản lý cơ bản" chứa tổng cộng 13 tệp, có nội dung tập trung vào việc trang bị cho các nhà quản lý trong ngành F&B những kỹ năng quản lý thiết yếu để vận hành nhà hàng hiệu quả, nâng cao hiệu suất làm việc của nhân viên và cải thiện trải nghiệm khách hàng.

• D1.01. KỸ NĂNG GIAO TIẾP HIỆU QUẢ: Thư mục này tập trung vào tầm quan trọng của giao tiếp hiệu quả trong môi trường nhà hàng. Nội dung làm rõ định nghĩa giao tiếp hiệu quả, các phương pháp giao tiếp, và các mẹo để truyền tải thông điệp rõ ràng, lắng nghe hiệu quả và hiểu giao tiếp phi ngôn ngữ. Các tài liệu này nhấn mạnh rằng giao tiếp tốt là nền tảng để đào tạo, thiết lập kỳ vọng, cung cấp thông tin, hướng dẫn, ghi nhận thành tích và cải thiện hiệu suất.
• D1.02. KỸ NĂNG THIẾT LẬP KỲ VỌNG: Các tệp trong thư mục này, đi sâu vào việc phát triển và truyền đạt kỳ vọng rõ ràng cho nhân viên. Các tài liệu này giải thích cách kỳ vọng của người quản lý ảnh hưởng đến hiệu suất của nhân viên, tầm quan trọng của việc hình dung mục tiêu và tạo ra một bức tranh rõ ràng về hoạt động mong muốn của nhà hàng. Chúng cũng nhấn mạnh sự cần thiết phải nhất quán, làm gương và chịu trách nhiệm để duy trì các tiêu chuẩn cao.
• D1.03. KỸ NĂNG HUẤN LUYỆN HIỆU SUẤT: Thư mục này tập trung vào vai trò của người quản lý như một huấn luyện viên hiệu quả. Các tệp này định nghĩa huấn luyện, giải thích cách huấn luyện tốt (đặt kỳ vọng, hỗ trợ, phản hồi, truyền cảm hứng), và phác thảo các bước cụ thể để huấn luyện nhân viên. Chúng cũng nhấn mạnh việc cung cấp các công cụ và nguồn lực cần thiết để nhân viên thành công, từ đào tạo đến hỗ trợ cá nhân hóa và định hướng mục tiêu rõ ràng.

Ngoài các thư mục con, thư mục chính còn chứa các tệp đề cập đến các kỹ năng quản lý cơ bản khác:

• KỸ NĂNG TỔ CHỨC: Tệp "D1.05. Đào tạo kỹ năng tổ chức- Kỹ năng Phát triển cá nhân.pptx" cung cấp một kế hoạch đào tạo 8 giờ nhằm nâng cao kỹ năng tổ chức cho quản lý F&B. Chương trình này bao gồm các mục tiêu như hiểu vai trò của kỹ năng tổ chức, xây dựng kế hoạch, phát triển kỹ năng điều phối, và nâng cao khả năng kiểm soát. Nó cũng đề cập đến các công cụ và kỹ thuật như Nguyên tắc 5W1H, Ma trận Eisenhower để quản lý thời gian, và các chỉ số KPI để đo lường hiệu quả.
• KỸ NĂNG LẮNG NGHE TÍCH CỰC: Tệp "D1.04. Kỹ năng lắng nghe tích cực- Kỹ năng Phát triển cá nhân.pptx" là một khóa học giúp người quản lý nắm vững khái niệm và kỹ thuật lắng nghe tích cực. Tài liệu này nhấn mạnh tầm quan trọng của lắng nghe tích cực trong việc hiểu nhu cầu khách hàng, xử lý phàn nàn, xây dựng mối quan hệ với nhân viên và đối tác. Các kỹ thuật được đề cập bao gồm tập trung vào người nói, phản hồi không lời, tóm tắt và làm rõ, đặt câu hỏi mở và thể hiện sự đồng cảm.
• PHÁT TRIỂN SỰ TỰ TIN: Tệp "D1.06. Phát triển sự tự tin trong ngành nhà hàng.pptx" khám phá sự tự tin là yếu tố quan trọng giúp quản lý và nhân viên thể hiện tốt vai trò của mình. Tài liệu này cung cấp các chiến lược để xây dựng sự tự tin, bao gồm hiểu rõ bản thân, đặt mục tiêu nhỏ, rèn luyện tư duy tích cực, cải thiện kỹ năng giao tiếp (giọng nói, giao tiếp bằng mắt, ngôn ngữ cơ thể), xây dựng ngoại hình chuyên nghiệp và tìm kiếm sự hỗ trợ. Nó cũng trình bày các ví dụ thực tế về cách ứng dụng sự tự tin trong giao tiếp với khách hàng, quản lý nhân viên và ra quyết định.

Nhìn chung, thư mục này cung cấp một bộ tài liệu toàn diện cho các nhà quản lý trong ngành F&B để phát triển các kỹ năng quản lý cơ bản, từ giao tiếp và thiết lập kỳ vọng đến huấn luyện hiệu suất, tổ chức và xây dựng sự tự tin. Các tài liệu đều có cấu trúc rõ ràng với các mục tiêu cụ thể, hoạt động thực hành và ví dụ minh họa, giúp người học dễ dàng tiếp thu và áp dụng vào công việc thực tế.