SET D7- ĐÀO TẠO QUẢN LÝ F&B: Xử lý tình huống và quản lý thử thách

SET D7- ĐÀO TẠO QUẢN LÝ F&B: Xử lý tình huống và quản lý thử thách

Thư mục này được tổ chức thành ba thư mục con chính, mỗi thư mục tập trung vào một khía cạnh quan trọng trong quản lý nhân sự và giải quyết vấn đề:

• D7.01. XỬ LÝ MÂU THUẪN- XUNG ĐỘT NHÂN VIÊN: Các tài liệu trong thư mục này đi sâu vào tầm quan trọng của việc giải quyết xung đột, các nguyên nhân phổ biến gây ra xung đột giữa nhân viên, và các bước cụ thể để quản lý xung đột một cách hiệu quả trong môi trường nhà hàng. Các tệp nhấn mạnh việc can thiệp sớm, lắng nghe chủ động, và tìm kiếm giải pháp chung để duy trì một môi trường làm việc tích cực.
• D7.02. QUY TRÌNH XỬ LÝ KỶ LUẬT NHÂN VIÊN: Phần này tập trung vào việc sử dụng kỷ luật một cách hiệu quả, nhấn mạnh rằng kỷ luật không phải là hình phạt mà là công cụ để cải thiện hành vi và hiệu suất. Các tài liệu hướng dẫn quản lý cách chuẩn bị và tiến hành các cuộc thảo luận kỷ luật, đảm bảo tính riêng tư, cụ thể và nhất quán.
• D7.03. QUY TRÌNH SA THẢI NHÂN VIÊN: Thư mục này cung cấp hướng dẫn về một trong những nhiệm vụ khó khăn nhất của người quản lý – chấm dứt hợp đồng lao động. Các tài liệu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xử lý quy trình sa thải một cách tôn trọng, nhân văn và tuân thủ pháp luật, sau khi đã thực hiện mọi nỗ lực để cải thiện hiệu suất của nhân viên.

Ngoài các chủ đề chính được tổ chức trong các thư mục con, còn có một số tệp quan trọng khác bao gồm:

• D7.04. QUẢN LÝ STRESS: KIỂM SOÁT CĂNG THẲNG VÀ DUY TRÌ HIỆU SUẤT CÔNG VIỆC.PPTX: Tệp này là một khóa đào tạo toàn diện về quản lý stress, bao gồm khái niệm stress, các nguyên nhân gây stress trong công việc, kỹ năng nhận diện và phân tích stress, các kỹ thuật thở và thư giãn, quản lý thời gian, và chiến lược duy trì hiệu suất dưới áp lực. Mục tiêu là giúp người quản lý hiểu và kiểm soát căng thẳng để cải thiện sức khỏe tinh thần và thể chất.
• D7.05. TƯ DUY TÍCH CỰC - CHÌA KHÓA ĐỂ QUẢN LÝ HIỆU QUẢ.PPTX: Tài liệu này khám phá khái niệm tư duy tích cực, vai trò của nó trong quản lý nhà hàng và các phương pháp để xây dựng tư duy tích cực. Nó bao gồm việc nhận diện và thay đổi suy nghĩ tiêu cực, thực hành lòng biết ơn, tập trung vào giải pháp và xây dựng môi trường tích cực.
• D7.06. PHÂN TÍCH SWOT: CÔNG CỤ PHÁT TRIỂN QUẢN LÝ NHÀ HÀNG.PPTX: Tệp này giới thiệu công cụ phân tích SWOT (Điểm mạnh, Điểm yếu, Cơ hội, Thách thức) và cách áp dụng nó vào việc phát triển cá nhân và quản lý nhà hàng. Tài liệu cung cấp các bài tập thực hành để nhận diện các yếu tố SWOT cho bản thân và cho các tình huống thực tế trong nhà hàng.

Thư mục này là một nguồn tài liệu toàn diện cho các quản lý nhà hàng muốn nâng cao kỹ năng xử lý tình huống và quản lý thách thức. Nó không chỉ cung cấp các quy trình và hướng dẫn mà còn khuyến khích phát triển các kỹ năng mềm như quản lý stress và tư duy tích cực, vốn rất quan trọng trong ngành dịch vụ ăn uống.