SET B1- COMBO S.O.P

SET B1- COMBO S.O.P

Thư mục này chứa 6 tệp, bao gồm 2 tệp PDF định dạng Ebook và 4 bản trình bày Powerpoint. Nội dung tập trung vào các quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) và các mẫu công thức nấu ăn, đặc biệt là cho mô hình nhà hàng/quán ăn nhanh.

Dưới đây là tóm tắt các chủ đề chính được đề cập:

• Quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) - Mô hình đa dạng & Full Service:
• B1.01. S.O.P Manual- Ứng dụng đa mô hình (45 trang) do Vu Hoang (FNB OWNER) phác thảo một sổ tay vận hành SOP toàn diện cho mô hình quán ăn nhanh "Mì On The Go". Nó bao gồm từ sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi đến cấu trúc nhân sự, mô tả công việc, quy định ca làm việc, quy trình phục vụ khách, quy trình bếp, vệ sinh an toàn thực phẩm, checklist mở/đóng ca, quản lý tiền, quản lý kho và an toàn lao động. Sổ tay này nhấn mạnh việc phục vụ nhanh chóng, sạch sẽ, chất lượng ổn định và thân thiện.
• B1.02. Quy trình tiêu chuẩn phục vụ- SOP- Mô hình Full Service (32 trang) cung cấp một quy trình SOP chi tiết hơn cho mô hình dịch vụ đầy đủ, bao gồm 10 bước từ chào đón khách, nhận order, kỹ năng bán thêm (upselling), phục vụ thức ăn, đến chào tạm biệt khách. Các tài liệu này đi sâu vào từng bước, nêu rõ mục tiêu, chính sách, quy định và các điểm quan trọng để đảm bảo trải nghiệm khách hàng tối ưu và tối đa hóa doanh thu.
• Mẫu thẻ công thức (Recipe Card Template):
• B1.03. Recipe Card Template.pptx cung cấp các mẫu thẻ công thức nấu ăn đa dạng như Gỏi cuốn tôm thịt, Nước mắm pha chua ngọt, Canh chua cá lóc, Cơm gạo lứt sườn non nướng, Bánh xèo rau củ, Bún gạo xào rau củ, Miến trộn tôm, Trứng chiên hành thì là và Bánh đúc nóng. Mỗi thẻ công thức liệt kê thành phần và cách làm một cách rõ ràng.
• B1.04. Recipe Book Template.pptx chứa các công thức món ăn Nhật Bản như Mì Ramen, Sushi, Mì Udon, Bánh Mochi và Dorayaki, với các thành phần và hướng dẫn chế biến chi tiết.

Nhìn chung, thư mục này là một tài nguyên quý giá để thiết lập và chuẩn hóa các hoạt động trong một doanh nghiệp F&B, từ quản lý nội bộ đến tương tác với khách hàng và chuẩn bị món ăn. Nó cung cấp cả các tài liệu khái quát về quy trình vận hành và các công cụ cụ thể như mẫu công thức nấu ăn.